Calza della befana al limoncello
Calza della befana
Calza della befana al limoncello
Stampa o scarica questa ricetta!
La Befana vien di notte, con le scarpe tutte rotte, il vestito alla romana, viva viva la befana… E chi non si ricorda questa filastrocca imparata da bambini, quando halloween ancora non esisteva e questa era la nostra festa con i dolcetti? Sarà che sono una golosa patologica, ma ho sempre amato l’Epifania, anche quest’anno, come da tradizione abbiamo appeso le calze al camino e la mattina le abbiamo trovate piene di dolcetti, quindi volevamo rendere omaggio alla cara vecchietta che ci ha allietato il risveglio preparando un dolce in suo onore. L’unica scelta possibile era la forma di una calza, per il ripieno invece è stato difficile decidere, volevo qualcosa di fresco ed aromatico ed è cosi che la scelta è caduta sul una morbida crema al limoncello,.
Tempo di preparazione:
1 Ora
Tempo di riposo:
30 MInuti
Tempo di cottura:
5 Minuti
Porzioni:
12
Metodo di cottura:
Fornello
Difficoltà:
Bassa
Ingredienti
- 1 Pan di Spagna da 21×30 cm;
- q.b. Bagna al limoncello;
- 2 cucchiai di giaccia nera.
- 300 g Crema di panna e mascarpone;
- 9 Bottoni in pasta di zucchero;
Ingredienti per la crema al limoncello
- 240 ml Latte intero;
- 2 Tuorli (uova medie);
- 65 g Zucchero;
- 20 ml Limoncello;
- 10 g Farina 00;
- 50 g Mascarpone.
Strumenti necessari
- Sac a poche;
- Bocchetta liscia n. 2;
- Bocchetta a stella;
- Spatola.
Preparare la crema al limoncello
Sbattere i tuorli con lo zucchero, utilizzando una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, privo di grumi.
Unire poco alla volta la farina ed il latte a filo mescolando con una frusta, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, fino a far addensare la crema. Quando la crema sarà quasi pronta unire il limoncello. Far raffreddare, unire il mascarpone fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Preparare la calza della Befana
Prendere il pan di Spagna ben freddo, tagliare la forma della calza utiizzando un modello di carta.
Preparare un pan di Spagna da 21×30 cm, farlo raffreddare e tagliare la sagoma della calza della befana. Tagliare la calza a metà e bagnare lo strato inferiore con la bagna.
Decorare la calza della Befana
Farcire la calza della befana con la crema al limoncello e far raffreddare in frigorifero.
Suddividere la crema di mascarpone in 3 ciotole, lasciarne una bianca e colorare le altre due come si preferisce in base al progetto di decorazione (In questo caso ho utilizzato il lilla ed il turchese, ma potete scegliere i colori che preferite).
Rivestire la torta utilizzando una spatola, con l’aiuto di una sac a poche con la bocchetta liscia creare le cuciture delle toppe con la ghiaccia nera.
Posizionare i bottoni e creare le cuciture.
Con la sac a poche con la bocchetta a stella creare il bordo della calza bianco con la crema al mascarpone.
Completare la calza con cioccolatini, caramelle e carbone.
Consigli
La calza della Befana si conserva 2 gg in frigorifero, vi consiglio di mettere le decorazioni in pasta di zucchero e le caramelle all’ultimo momento, per evitare che rilascino colore sulla crema.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.