Pasta all'ortolana

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Settembre è un mese di buoni propositi e nuove sfide, per me quest’anno ha voluto dire impegnarmi a mangiare meglio, quindi con l’aiuto di un buon nutrizionista ho cambiato la mia dieta, ma questo non vuol dire rinunciare a dei piatti sfiziosi.

Cucinare piatti diversi dal resto della famiglia non è semplice, quindi quando è possibile cerco di creare dei piatti unici, ecco come è nata la mia pasta all’ortolana con uovo, facilissima da preparare.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la pasta all'ortolana

80 g Caserecce;
1 spicchio aglio;
2 cucchiaini Olio extra vergine d’oliva;
70 g Melanzane;
50 g Carote;
100 g Zucchine.

1 Uovo medio;
2 foglie Basilico;
q.b Sale grosso;
q.b Pepe bianco;
q.b Sale fino

Strumenti necessari

Pentola da 1,5 l per cuocere la pasta
Salta pasta.

La preparazione della pasta all'ortolana

Lavare la melanzana, tagliarla a fette da circa 0,7 cm di spessore, salarla e farla riposare per 1 ora, sciacquarla ed asciugarla.

Tagliare la melanzana, la zucchina e la carota a bastoncini.

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso e cuocere la pasta, nel frattempo scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere la carota e cuocere con la melanzana per 5 minuti, aggiungere la zucchina e cuocere per altri 5 minuti, regolare di sale e pepe, spegnere il fuoco ed aggiungere le foglie di basilico spezzettate.

Versare la pasta sulle verdure, aggiungere l’uovo sbattuto con sale e pepe far saltare e servire calda.

Consigli

Se non avete particolari controindicazioni per la dieta potete aggiungere un po’ di pecorino grattugiato all’uovo sbattuto;
Se preferite potete sostituire le carote con dei peperoni freschi;
Se cercate una ricetta sfiziosa per la pasta provate anche la pasta alle vongole limone e zenzero.

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Pasta all’ortolana

Pasta all'ortolana