Namelaka al cioccolato fondente
Namelaka al cioccolato fondente
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Namelaka al cioccolato fondente
Namelaka… sono mesi che su qualunque gruppo facebook la sento nominare in continuazione, ed anche se non amo le mode, dopo aver assaggiato il dolce di Damiano Carrara con la namelaka non potevo esimermi dal provare a farla. Effettivamente la ricetta è molto semplice e si ottiene un prodotto molto cremoso, l’unica pecca è che deve riposare 12 ore in frigorifero per cristallizzare lentamente, quindi va preparata con ragionevole anticipo e non si presta per i dolci dell’ultimo minuto.
Tempo di preparazione:
10 Minuti
Tempo di riposo:
12 Ore
Tempo di cottura:
–
Porzioni:
500 g
Metodo di cottura:
–
Difficoltà:
Bassa
Ingredienti
- 160 gCioccolato fondente al 60-70%;
- 220 g panna fresca;
- 100 ml Latte intero;
- 3 g Gelatina in fogli;
- Acqua (5 volte il peso della gelatina)
- 6 g Miele di acacia.
Strumenti necessari
- Frullatore a immersione
La preparazione
Ammollare la gelatina nell’acqua.
Spezzettare il cioccolato, in pezzi abbastanza piccoli.
Mettere a bollire il latte con il miele (seguendo i consigli di Damiano Carrara l’ho fatto con il microonde).
Aggiungere la gelatina ben strizzata al cioccolato, versare il latte caldo e emulsionare con un frullatore ad immersione. Quando il cioccolato sarà sciolto aggiungere la panna fredda a filo e continuare a emulsionare il composto.
Coprire a pelle con la pellicola e far riposare per 12 ore in frigorifero
Consigli
Potete gustare la namelaka per accompagnare dei biscotti, ma anche per farcire un dolce come l’uovo della vita
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