Tutorial decorazioni carbonara

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“Come facciamo la pasta questa sera?” 90 volte su 100 a casa mia la risposta è CARBONARA.
questo mi ha dato l’idea di portare un po’ di pasta nel cake design e di creare delle decorazioni adatte per biscotti e cupcakes.

Mi piace particolarmente questa idea perché non richiede tecniche complicate: con pochi strumenti e un po’ di fantasia si possono ottenere decorazioni davvero divertenti e riconoscibili. Sono anche un ottimo progetto da realizzare con i bambini, che di solito si divertono tantissimo a modellare ingredienti e piccoli dettagli in pasta di zucchero. In poco tempo ci si ritrova con dei dolcetti che fanno sorridere ancora prima di essere assaggiati. Un tutorial semplice, veloce e leggero, pensato soprattutto per divertirsi e dare un tocco creativo a una festa, un buffet o una merenda speciale.

Pronti a trasformare la carbonara… in un dolce?

Tempo di preparazione:

–

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il modelling biscotto piatto

6 g Pasta copertura Rossa.

27 g Pasta copertura bianca.

Ingredienti per il modelling ingredienti carbonara

15 g Pasta copertura Verde;
1,5 g Pasta copertura Rossa.

6,5 g Pasta copertura bianca;

Ingredienti per la finitura

Colorante in polvere giallo chiaro;
Colorante in polvere bianco.

Colorante in polvere giallo scuro;
Colorante in polvere marrone.

Strumenti necessari

Bisturi;
Pennello da sfumatura;
Mattarello;
Righello;
Taglia biscotti da 3 cm di diametro.

Penna serbatoio / pennellino con acqua;
Tappetino decorativo;
Smoother
Strumento per effetto pelo.

La preparazione della tovaglia bianca e rossa

Lavorare 15 g di pasta da copertura bianca e stenderla dello spessore di 2 mm, ricavare un rettangolo grande più o meno come il biscotto o il cupcake da decorare.

Lavorare la pasta da copertura rossa, stenderla dello spessore di 1,5 mm e ricavare dei rettangoli leggermente più lunghi del lato del rettangolo bianco.

Posizionare le strisce rosse sul rettangolo bianco per formare un reticolo, non serve che le distanze siano precise, perchè la tovaglia non sarà tesa ma piegata, con lo smoother o con il righello con cui avere ricavato le strsce rosse, premere per farle aderire bene alla tovaglia bianca e togliere eventuali dislivelli. Tagliare un rettangolo delle dimensioni desiderate per la tovaglia.

Inumidire il retro della tovaglia con la penna serbatoio e posizionarla sul biscotto/cupcake creando un po’ di movimento come se fosse un vero tessuto

La preparazione della tavola con gli ingredienti della carbonara

Lavorare la pasta da copertura verde, stenderla dello spessore di 2 mm, decorare con il tappetino e prepare la tovaglia su cui appoggiare gli ingredienti, la forma dipende da cosa volete decorare.

Lavorare 2,3 g di pasta bianca e formare una pallina senza difetti, schiacciarla e dargli la forma dell’albume per creare un uovo in tegamino, appoggiarla sulla tovaglia verde, lavorare 0,3 g di pasta bianca e formare una pallina, schiacciarla leggermente, inumidirla sulla parte schiacciata e posizionarla al centro dell’albume, dipingere la pallina con il colorante in polvere giallo ed arancione per creare il tuorlo.

Lavorare 2 g di pasta bianca e ricavare un cilindro, stenderlo con il mattarello ad uno spessore di 2 mm, procedere allo stesso modo con la pasta rossa, ricavare dalla pasta rossa due strisce irregolari, inumidirle sul retro e posizionarle sulla pasta bianca come se fosse una fettina di guanciale, sfumare con il colorante bianco e marrone per renderlo più realistico.

Tagliare una fettina di guanciale, eventualmente in più pezzi e posizionarli sulla tovaglia verde, mantenere da parte i ritagli per creare il guanciale per il piatto di spaghetti.

Lavorare 1,5 g di pasta bianca e formare una pallina, appiattirla da un lato e darle la forma a cono per creare il mucchietto di parmigiano e pecorino, graffiare la superfice con lo strumento per creare l’effetto pelo, sfumare con i colori in polvere giallo, posizionare sulla tovaglietta verde.

La preparazione del piatto di carbonara

Lavorare 6 g di pasta da copertura bianca, formare una pallina senza difetti, appiattirla fino a 4-4,5 cm di diametro, coprirla con la pellicola e tagliarla con il taglia biscotti, togliere la pellicola e con le dita assottigliare il bordo cercando di non modificare la forma.

Coprire la base del piatto con la pellicola e con il lato mattarello o un ball tool creare un incavo al centro del piatto per ottenere la forma di un piatto fondo.

Con 0,2 g di pasta da copertura bianca, ricavare un filoncino da posizionare come base del piatto.

Aggiungere a 3 g di pasta da copertura bianca un po’ di colorante in polvere giallo chiaro, ricavare degli spaghetti sottili. arrotolarli su se stessi a gruppi di 3/4 spaghetti e posizionarli nel piatto.

Aggiungere a 1 g di ghiaccia molto dura del colorante in polvere giallo scuro, con un pennello spalmare la ghiaccia gialla sugli spaghetti come se fosse la salsa della carbonara.

Ritagliare dei pezzettini di guanciale da 1×2 mm o poco più grandi ed utilizzarli per decorare il piatto.

Consigli

Se dovete prepararne una piccola quantità utilizzate la ghiaccia che trovate in commercio in tubetto;
Se amate le decorazioni semplici da fare con i bambini, provate anche i biscotti a tema medicina, alcune sono molto semplici.

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