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Cassetta di fiori di cupcakes

Cassetta di fiori di cupcakes

Cassetta di fiori di cupcakes​

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I Cupcakes, o torta in tazza, sono dei dolci monoporzione caratterizzati dalla farcitura sulla sommità invece che all’interno, la ricetta classica prevede un ricciolo di frosting di crema di burro, ma è possibile anche fare delle varianti come i cupcakes natalizi alle fragole o i cupcakes al cioccolato e caramello salato.

Per la mia cassettina di fiori ho pensato di decorare i cupcakes con una classica crema al burro aromatizzata alla vaniglia a forma di rosa e di crisantemo, per la base soffice invece, ho utilizzato la farina luce 9 grani antichi tipo 2.

Questa farina, deriva al 100% da filiera italiana ed è caratterizzata da una scarsa quantità di glutine, inoltre la presenza del germe e la molitura a pietra assicurano valori nutrizionali importanti ed un gusto è unico grazie alla presenza di 9 tipi di grano (Gentil Rosso, Mentana, Verna, Marzuolo, Autonomia, Inallettabile, Terminillo, Risciola e grano del miracolo).

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la base dei cupcakes

  • 110 g Burro;
  • 2 Uova medie a T ambiente;
  • 1 pizzico sale;
  • 2 cucchiai Latte di riso.

Ingredienti per la crema al burro

  • 150 g Burro;
  • q.b. Estratto di Vaniglia.
  • 150 g Zucchero a velo;
  • q.b. Coloranti alimentari in gel giallo e rosa.

Strumenti necessari

  • Planetaria frusta piatta in silicone;
  • Sac a poche con bocchetta Wilton 104 (o anche più grande) e PME 55;
  • Ciotole;
  • Dosatore da gelato;
  • Leccapentola;
  • Stampo da 12 muffin;
  • Pirottini in carta verde;
  • Cassettina in legno;
  • Velina per la decorazione della cassetta;
  • Foglie di vite.
preparare la base dei cupcakes

La preparazione della base dei cupcakes

Preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi, ed inserire i pirottini di carta nello stampo da cupcakes, volendo creare dei fiori vi consiglio dei pirottini verdi come il gambo.

Mettere il burro ammorbidito a cubetti in una ciotola e lavorarlo fino a renderlo cremoso, aggiunge un po’ alla volta lo zucchero (in alternativa potete utilizzare una planetaria con la frusta a foglia). Quando il burro sarà cremato, aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta,  assicurandovi che la precedente sia ben amalgamata prima di aggiungere la seconda.

Unire le polveri (farina luce, sale ,vaniglia e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Aggiungere il latte di riso per ottenere un composto più cremoso.

Porzionare i cupcakes nei pirottini, io per praticità uso la paletta da gelato perché è la dose perfetta.

Infornare per 20 minuti, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia.

La decorazione dei cupcakes

Mentre i cupcakes si raffreddano preparare la crema al burro: versare il burro e lo zucchero a velo nella planetaria e montare fino a quando il composto non sarà cremoso, bianco e gonfio, quando la crema di burro sarà quasi pronta aggiungere l’essenza di vaniglia ed amalgamare.

Lasciare una piccola parte bianca, e suddividere la crema rimanente in 2 ciotole, colorarne una di rosa ed una di giallo.

Quando i cupcakes saranno ben freddi procedere con la decorazione.

ROSE:  riempire una sac a poche con la crema al burro bianca e con la bocchetta 104 realizzare una rosa. Fare un cono al centro del cupcakes, tenendo la parte larga della bocchetta verso il basso creare i petali facendo degli archi concentrici in senso antiorario via via sempre più grandi ed aperti, ad ogni giro di petali è importante che il petalo del nuovo livello parta dalla metà di un petalo ed arrivi alla metà del petalo adiacente, procedere per cerchi concentrici fino al bordo esterno. Procedere allo stesso modo anche con la crema al burro gialla e rosa.

CRISANTEMI: riempire una sac a poche con la crema al burro gialla e con la bocchetta PME55 fare una punta al centro del cupcakes, procedere con dei cerchi concentrici di punte dall’interno all’esterno fino al bordo del cupcake.

Rivestire i bordi della cassetta con della carta velina come viene fatto per la frutta, posizionare i fiori di cupcakes e completare eventualmente con delle foglie di vite. Le foglie possono entrare in contatto con i cupcakes, quindi fate attenzione a scegliere foglie commestibili e  non trattate.

 

fasi per decorare i cupcakes e preparare la cassetta
casetta di fiori di cupcakes vista dall'alto

Consigli

  • Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
  • Se preferite un gusto ed una consistenza più raffinati potete utilizzare la farina luce 9 grani antichi tipo 0;
  • Se preferite realizzare dei girasoli qui potete trovare la spiegazione per la decorazione;
  • Se dovete trasportare la cassetta di cupcakes potete “fissarli” alla base con un po’ di crema al burro che rassodando in frigorifero fa da collante.

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Cupcakes cappello di Babbo Natale

Cupcakes cappello di Babbo Natale

cupcakes con cappello di babbo natale
cupcake cappello di babbo natale

Cupcakes cappello di Babbo Natale​

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Tutti sappiamo che Babbo Natale è un golosone e che ama i biscotti, difatti negli scorsi anni gli abbiamo lasciato i cookies ed il presepe di pasta frolla all’arancia, ma in questo anno così impegnativo volevamo lasciargli un dolce supercoccoloso… un bel cupcake classico alla vaniglia decorato a forma di cappello di Babbo Natale, così oltre che buono sarà anche salutare grazie alla fragola.

Non mi resta che augurarvi Buone feste e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

40 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10-12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la crema al burro

  • 150 g Burro;
  • 150 g Zucchero a velo.
  • q.b. estratto di vaniglia.

Ingredienti per la base

  • 110 g Zucchero;
  • 110 g Farina 00;
  • 1 cucchiaino Lievito chimico in polvere;
  • 1 cucchiaio latte intero.
  • 110 g Burro;
  • 2 uova medie a Temperatura ambiente;
  • q.b. Vaniglia in bacca;
  • 1 pizzico Sale fino.

Ingredienti per decorare i cupcakes a cappello di Babbo Natale

  • 12 Fragole.

Strumenti necessari

  • Pirottini in carta a tema natalizio;
  • Stampo da muffin;
  • Planetaria con frusta in silicone;
  • Sac a poche con bocchetta a stella.
fasi per preparare la base del cupcake

La preparazione della base

Preriscaldare il forno a 180 gradi, e preparare i pirottini di carta nello stampo da cupcakes.

Mettere il burro ammorbidito in una ciotola e lavorarlo con un cucchiaio fino a renderlo cremoso, aggiunge un po’ alla volta lo zucchero (in alternativa potete utilizzare una planetaria con la frusta a foglia). Quando il burro sarà cremato, aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta,  assicurandovi che la precedente sia ben amalgamata prima di aggiungere la seconda. Per evitare che il composto si stracci potete aggiungere un cucchiaio di farina con l’uovo.

Unire le polveri (farina, sale ,vanillina e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Se necessario aggiungere il latte per ottenere un composto più cremoso.

Porzionare i cupcakes nei pirottini, io per praticità uso la paletta da gelato perché è la dose perfetta.

Infornare per 20 minuti, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia. 

Decorare i cupcakes con il cappello di Babbo Natale​

Per prima cosa preparare la crema al burro: Montare il burro con lo zucchero e l’essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso e soffice.

Riempire la sac a poche e decorare la superficie del cupcakes con dei piccoli ciuffetti di crema.

Tagliare la base della fragola e posizionarla al centro del cupcake.

Con la sac a poche creare il bordo alla base del cappello ed il pon-pon.

 

fasi per decorare i cupcakes a cappello di babbo natale
cupcake cappello di babbo natale

Consigli

  • Potete conservare i cupcakes 2 giorni in frigorifero, e tenerli a temperatura ambiente un’ora prima di mangiarli;
  • Se volete stupire Babbo Natale insieme ai cappelli potreste fargli trovare anche i cupcakes ad albero di Natale.

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Cupcakes della fortuna alla vaniglia e crema di burro

Cupcakes della fortuna alla vaniglia e crema di burro

Cupcakes della fortuna alla vaniglia

Cupcakes della fortuna alla vaniglia e crema di burro

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Non credo nel fato o nel destino, ma ogni tanto un pizzico di fortuna ci vuole; quindi ho pensato di aiutarla un po’ riempiendo la casa di coccinelle. Ne ho preparate un po’ in pasta di zucchero e poi le ho distribuite su un prato di crema al burro per fare dei gustosi Cupcakes della fortuna alla vaniglia.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

45 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per i Cupcakes

  • 110 g Farina 00;
  • 110 g Burro a temperatura ambiente;
  • 110 g Zucchero semolato;
  • 2 Uova medie a temperatura ambiente;
  • 1 cucchiaino lievito chimico in polvere;
  • 1 cucchiaio latte;
  • 1 pizzico sale fino;
  •  1/2 bacca di vaniglia.

Ingredienti per la Crema di burro

  • 150 g Burro a temperatura ambiente;
  • 150 g Zucchero a velo;
  • q.b. aroma di vaniglia;
  • q.b. colorante alimentare verde;
  • 12 coccinelle in pdz.

Strumenti necessari

  • 1 Teglia da muffin da 12;
  • Sac a poche con bocchetta effetto erba.
fasi per preparare la base del cupcake

Preparare i Cupcakes

Preriscaldare il forno a 180 gradi, e preparare i pirottini di carta nello stampo da cupcakes.

Mettere il burro ammorbidito a cubetti in una ciotola e lavorarlo fino a renderlo cremoso, aggiunge un po’ alla volta lo zucchero (in alternativa potete utilizzare una planetaria con la frusta a foglia). Quando il burro sarà cremato, aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta,  assicurandovi che la precedente sia ben amalgamata prima di aggiungere la seconda.

Unire le polveri (farina, sale ,vanillina e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Se necessario aggiungere il latte per ottenere un composto più cremoso.

Porzionare i cupcakes nei pirottini, io per praticità uso la paletta da gelato perché è la dose perfetta.

Infornare per 20 minuti, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia.

Nel frattempo con una planetaria preparare la crema di burro montando tutti gli ingredienti insieme.

Quando i cupcakes saranno freddi, decorarli con la sac a poche con la bocchetta per creare l’erba, posizionare le coccinelle e dei fiori.

Cupcakes della fortuna alla vaniglia

Consigli

  • Per un tocco di natura in più anziché la solita alzatina, ho deciso di metterli in una cassetta della frutta che prima ho pulito e colorato di rosa;
  • Se cercate delle ricette per i cupcakes o delle idee carine per la presentazione visitate la sezione Cupcakes e muffin.

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