Convertitore

Vi sarà capitato di avere ospiti a cena e di dover preparare un dolce… se non siete come me o Buddy Valastro, per cui ciò che conta è l’estetica e quindi fate torte da 300 persone anche se le mangiate in quattro, forse è opportuno fare qualche calcolo sulle porzioni da realizzare in base al numero di ospiti.

I ristoranti e le pasticcerie normalmente consigliano circa 100 grammi di dolce a persona, ma personalmente credo sia meglio preferirne qualche fetta in più perché sicuramente qualcuno vorrà fare il bis.

Prima di mettervi a pesare e spadellare, ricordatevi che si tratta solo di un’indicazione e che dovrete sempre considerare 2 fattori importanti:

a. Quante portate servirete prima del dolce? Quante pietanze ci saranno al buffet? Se gli invitati si saranno già saziati di risotti e salatini, la porzione del dolce dovrà essere piccola, senza considerare che meno persone faranno il bis;

b. Che tipo di dolce state preparando? Se preparate una gauteau au diable, dovete considerare che ogni fetta è molto pesante, e che allo stesso tempo sazia molto rapidamente, se preparate invece una chiffon cake è piuttosto leggera.

Dopo aver deciso quanto potrebbe essere la vostra porzione tipo, arriva la domanda più difficile, lo so, quanto deve essere grande il dolce per avere il giusto numero di porzioni?

Le immagini qui di seguito vi daranno qualche aiuto: