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Tutorial Maestro di Judo in pasta di zucchero

Tutorial Maestro di Judo

torta decorata a tema judo

Tutorial maestro di Judo in pasta di zucchero

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Le mie dotti artistiche sono sempre state limitate e non invidio i miei innumerevoli insegnanti di arte per cui ero un caso disperato, poi crescendo ho scoperto una nuova forma d’arte, il cake design, e qui miracolosamente sto trovando una mia dimensione.

Dal mix di arte e precisione nasce il mio maestro di Judo ed il tutorial passo passo con cui realizzarlo, dedicato ad Alex Musazzi della SAV 95

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

1 giorno

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti

  • 62 g Pasta di zucchero rosa carne;
  • 2  g Pasta di zucchero nera;
  • Colorante alimentare nero e verde.
  • 40 g  Pasta di zucchero bianca;
  • 20 g  Pasta di zucchero rossa;

Strumenti necessari

  • un sacchettino di tulle riempito con del riso;
  • uno spiedino in legno;
  • un bisturi o un coltellino molto affilato;
  • un pennello alimentare dalla punta sottile;
  • ball toll di diverse dimensioni;
  • punta a cucchiaio o cannuccia;
  • easyeye;
  • easybrows;
  • bisturi.
fasi per la preparazione del viso

Preparare il viso del maestro

Con 55 g di pasta di zucchero rosa preparare una pallina della dimensione desiderata, con il manico di uno strumento da cake design fare un solco più o meno a metà ed arrotondare la fronte. Creare il naso con i polpastrelli spingendo leggermente verso il centro e l’alto, (se come me avete le unghie lunghe potete utilizzare un ball tool), dovrete creare più o meno una pallina. A questo punto se siete bravi potete iniziare a dipingere gli occhi, visto che io ho ancora molto da imparare mi aiuto con gli occhi Easyeyes di Silvia Mancini, posizionarli, incidere, vuotare leggermente l’orbita con un bisturi e poi riempirla con della pdz bianca. Per la bocca volevo un personaggio effetto cartoon, ma anche simpatico, quindi ho utilizzato una punta a cucchiaio (se non l’avete potete sostituirla con una cannuccia tagliata), basta fare un segno leggero che ha creato una smorfia. Disegnare le sopracciglia, potete farlo semplicemente con il colore oppure aiutandovi con l’attrezzo eyebrows.  Mettere da parte la testa preparata e preparare il corpo.

Preparare il corpo

Per prima cosa preparare il corpo, creare un cilindro di pdz bianca, appiattire leggermente la parte alta per creare il busto e le spalle, incidere la parte inferiore a metà per il senso della lunghezza per creare le gambe, infilare un bastoncino da spiedino ed appoggiare su una base di polistirolo.

Mentre il corpo si indurisca creare i piedi, è molto semplice, basta fare una pallina, tagliarla a metà, affiancare le due metà con la parte piatta verso il basso e darli un po’ la forma dei piedi., con il bisturi incidere le dita. Preparare il collo da appoggiare sopra il corpo e rivestire la parte alta davanti del cilindro. Preparare quindi la casacca, fare un rettangolo di pdz ed avvolgere il corpo partendo dal centro davanti (in questo modo sembrerà l’apertura della giacca), tagliare a misura., fare una striscia spessa 1,5 mm e larga 1,2 mm, che servirà da bordo della casacca. Preparare 2 tubi per le braccia, da un lato tagliare con un angolo di circa 30° (servirà per fare la spalla) dall’altra tagliare dritto e fare uno scasso con il ball tool per poter poi fissare le mani. Preparare le mani con la pasta di zucchero rosa.

Stendere la pasta di zucchero nera 1,5 mm e larga 2mm, per la cintura. Stendere la pasta di zucchero nera 1,5 mm e larga 1,5mm, per il bordo sulle maniche.

Posizionare la testa sopra al corpo, Stendere la pasta di zucchero rossa, dello spessore di 1 ,5 mm, ritagliare un rettangolo e coprire la nuca, con la parte rimanente di pasta di zucchero rossa creare il ciuffo di capelli e posizionarlo sulla testa.

Far asciugare almeno un giorno.

preparare il corpo del maestro di judo

Consigli

Potete utilizzare il maestro di judo per decorare l’after eight cake

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Irish coffee cake Happy New Year (Base al caffè e cioccolato con crema al Whisky)

Irish coffee cake Happy New Year

torta irish coffee decorata con ingranaggi e cupcakes decorati con numeri doratii
progetto irish coffe cake

Irish coffee cake Happy New Year (Base al caffè e cioccolato con crema al mascarpone aromatizzata alla crema al whisky)

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Anche il 2019 ormai è arrivato alla fine, dopo tanti avvenimenti belli o brutti che siano, sicuramente ricorderò questo anno per la nascita del nuovo sito di Pasticci Fatati e voi per cosa lo ricorderete?

Per festeggiare la fine di questo dolcissimo anno ho scelto di preparare una Irish Coffe Cake (in ricordo dei nostri innumerevoli viaggi a Dublino), farcita con una gelée al caffè ed una crema al mascarpone aromatizzata con crema al whisky, dovendo accontentare anche dei bambini ho completato il mio orologio con dei numeri fatti con dei cupcakes alla vaniglia.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

4 Ore

Tempo di riposo:

3 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

60 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

14-16

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per l'irish coffe cakee

  • 180 g Farina 00;
  • 100 g Burro;
  • 250 ml caffè;
  • 1 cucchiaino lievito;
  • 1 cucchiaio Whisky.
  • 50 g Cacao Amaro in polvere;
  • 200 g Zucchero di canna;
  • 2 Uova medie;
  • 1 pizzico Sale fino;

Ingredienti per la gelée al caffé

  • 125 ml caffè;
  • 5 g Gelatina in fogli.
    • 15 g Zucchero;

Ingredienti per la crema di mascarpone con crema al whisky

  • 250 g Mascarpone;
  • 80 g zucchero a velo;
  • 50 ml crema al whisky;
  • 250 g Panna fresca da montare;
  • 3 g Gelatina in fogli;
  • 1 cucchiaio Latte intero.

Ingredienti per la decorazione

  • 12 cupcakes alla vaniglia;
  • 6 cucchiaini Crema di nocciole;
  •  340 g Pasta di zucchero nera;
  • q.b. coloranti alimentari oro, argento, bronzo.
  • 6 cucchiaini marmellata a scelta;
  • 500 g Crema di burro;
  • 60 g Pasta di zucchero bianca;

Strumenti necessari

  • 1 tortiera da 18 cm;
  • 1 anello da 16 cm
  • 1 anello regolabile;
  • 1 Sac a poche;
  • 1 Bocchetta liscia;
  • Bisturi;
  • 1 pennello alimentare;
  • Stampi per numeri.

Preparare le decorazioni

Da fare qualche giorno prima.

Lavorare la pasta di zucchero bianca, stenderla dello spessore di 4 mm, con l’aiuto di uno stampo ricavate i numeri da 1 a 12, serviranno per decorare i cupcakes e farli indurire.

Stendere la pasta di zucchero bianca dello spessore di 4 mm, aiutandovi con dei taglia biscotti rotondi, delle bocchette ed un bisturi ricavare degli ingranaggi (potete realizzarli anche con degli stampi se li avete a disposizione),  6 stelle e le lancette per l’orologio, fate indurire.

Quando tutte le decorazioni saranno pronte dipingerle con i coloranti alimentari

ingranaggi per la decorazione dell'irish coffee cake
Preparazione della gelée al caffè da usare come inserto per l'irish coffee cake

Preparare la gelée al caffé

Far ammollare la gelatina in acqua fredda.

Preparare il caffè, aggiungere lo zucchero e mescolare, versare la gelatina ben strizzata e farla sciogliere.

Far raffreddare, versare il composto in uno stampo da 16 cm, mettere in abbattitore 20 minuti o in freezer per 1 ora.

Preparare l'Irish coffee cake

Scaldare il forno statico a 180°. 

Imburrare ed infarinare lo stampo.

Setacciare 2 volte la farina con il lievito ed il cacao amaro in polvere.

Sciogliere il burro nel caffé bollente, quando sarà ben amalgamato versarlo a filo sul composto di farine e mescolare con una frusta. 

Versare il Whisky e mescolare.

In un’altra ciotola montare leggermente lo zucchero di canna con le uova ed il sale.

Unire le uova al composto, amalgamare, versare nello stampo e cuocere per 45-50 minuti, far intiepidire, trasferire su una gratella e far raffreddare.

fasi della preparazione dell'irish coffee cake
assemblare irish coffee

Preparare la crema ed assemblare il dolce

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Versare nella planetaria il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna, montare leggermente.

Quando sarà semimontata unire la crema al whisky e continuare a montare.

Scaldare il latte, sciogliere la gelatina ed unirla al composto.

Tagliare l’irish coffee cake a metà, posizionare un disco nell’anello regolabile, versare metà della crema al whisky e livellare.

Togliere la gelée dal freezer e posizionarla in centro al dolce, coprire con la rimanente crema al whisky e poi con l’altro disco di irish coffee cake. Mettere in frigorifero a rassodare 1 ora.

Quando sarà ben fredda stuccarla con la crema di burro e mettere in frigorifero per 1 ora.

Decorare l'Irish coffee cake Happy New Year

Stendere la pasta di zucchero nera dello spessore di 2 mm, rivestire la torta, aiutandovi con uno smoother.

incollare gli ingranaggi con della colla alimentare, e poi posizionare le lancette alle 11.59 circa.

Infilare le stelle sul fil di ferro e posizionarle sull’Irish Coffe cake.

Stuccare i cupcakes con la crema di burro, stendere  la pasta di zucchero nera rimanente dello spessore di 2 mm e ricavare dei dischi per coprire i cupcakes, con la colla alimentare incollare i numeri sui cupcakes.

Suddividere il disco attorno alla torta in 12 e mettere un po’ di crema di burro in corrispondenza delle singole ore, appoggiare i cupcakes per farli aderire, mettendola in frigo poi si “incolleranno” alla base

Fasei assemblaggio dolce edecorazioni
bicchieri irish coffee

Consigli

  • Con l’irish coffee cake rimasta dopo aver livellato la torta potete fare degli sfiziosi bicchieri.
irish coffee cake cmpleta con cupcakes a formare un orologio

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Tutorial Bing in pasta di zucchero

Tutorial Bing in pdz

bing in pdz da tutti i lati
Progetto Bing da usare come modello

Tutorial Bing in pasta di zucchero

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Quando la mamma di Alice mi ha chiesto una torta per il suo primo compleanno mi sono sentita lusingata, da lì è partita la ricerca dell’idea per la torta giusta… l’unica certezza era che Alice voleva Bing, quindi per prima cosa eccomi alle prese con la realizzazione di questo bel coniglietto.

Visto che si tratta di uno dei personaggi del momento ho deciso di scrivere questo tutorial di BIng per poterlo realizzare nuovamente e riducendo i tempi.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Tempo di riposo:

1 Giorno

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta

Ingredienti

  • 70 g Pasta di zucchero nero;
  • 7 g Pasta di zucchero bianco;
  • 5 g Pasta di zucchero beige;
  • 70 g Pasta di zucchero rosso;
  • 2 g Pasta di zucchero verde;
  • 3 g Pasta di zucchero gialla.

Strumenti necessari

  • una base in polistirolo su cui appoggiare il cake topper;
  • un sacchettino di tulle riempito con del riso;
  • uno spiedino in legno;
  • un bisturi o un coltellino molto affilato;
  • un pennello alimentare dalla punta sottile;
  • ball toll di diverse dimensioni;
  • easyeye;
  • spillini;
  • stampo per bottoni;
  • bocchetta wilton n.8;
  • cannuccia. 
passo passo per la testa BINGdi bing

Preparare la testa di Bing

Prendere 45 gr di pdz nera e fare una palla, modellarla come da progetto (potete stamparlo in A4).

Aggiungere un ciuffo per i capelli, lasciar asciugare appoggiando la testa sul sacchettino di riso in modo che non si deformi.

Creare gli occhi: per semplicità io utilizzo gli easy eye, degli stampi che già danno la forma dell’occhio (qui ho utilizzato quelli lilla n.4 modello cartoon); posizionare gli occhi e premere. Con l’aiuto di un bisturi vuotare leggermente la cavità e con un ball tool piccolo renderla uniforme, facendo attenzione a non rovinare i bordi. Preparare due palline di pdz bianca per riempire gli occhi, le palline una volta inserite dovranno dare volume all’occhio.

Con la cannuccia segnare l’iride, utilizzando il pennellino dipingere l’iride verde, stendere la pdz nera dello spessore di 1,5 mm, utilizzando la bocchetta Wilton n. 8 ricavare la pupilla, con la pdz bianca fare un punto luce nella pupilla.

Stendere la pdz beige, ricavare un dischetto con il retro della bocchetta Wilton, sagomarla per creare il musino e dipingerlo.

Infilare la testa con uno spiedino.

Stendere la pdz nera dello spessore di 3 mm e ricavare le orecchie come da modello, con il ball tool creare l’interno dell’orecchio dove posizionerete la decorazione beige.

Fissare le orecchie con un po’ di colla, mentre le orecchie induriscono e si attaccano alla testa fissarle con degli spilli.

Preparare le scarpe di Bing

Lavorare la pdz nera e formare la scarpa come da modello, allo stesso modo fare la punta della scarpa in bianco.

Stendere la pdz gialla dello spessore di 1,5 mm, ricavare due strisce con cui avvolgere la scarpa.

Preparare un bottone giallo con l’apposito stampo.

passo passo per fare le scarpe bing
passo passo per fare corpo bing

Preparare il corpo di Bing

Lavorare la pdz Rossa, fare un cilindro come da modello, tagliare a metà la parte bassa per creare le gambe, con il ball tool creare l’alloggio per le scarpe.

Appiattire leggermente la parte alta del busto e con il ball tool creare l’alloggio per le braccia.

Inserire uno stuzzicadenti nel corpo in modo da avere un sostegno, con un pennarello alimentare disegnare la quadrettatura dell’abito, incollare il  bottone giallo.

Preparare le braccia: lavorare la pdz nera rimanente, creare un tubo della dimensione del modello, tagliare una delle estremità a 30 gradi, questo lato vi servirà per creare la mano, non essendo molto brava faccio delle mani molto semplici, tagliare una V per creare il pollice e modellare il resto della mano, assottigliare il polso ed il gomito (eventualmente inserire del fil di ferro nel braccio che dovrà rimanere alzato), procedere allo stesso modo per l’altro braccio.

Stendere la pdz verde dello spessore di 1 mm, ricavare due rettangoli per fare le maniche e posizionarle sulle braccia.

Con un po’ di colla attaccare le braccia al corpo, allo stesso modo attaccare le scarpe.

Posizionare il corpo sulla base in polistirolo e con un po’ di colla posizionare la testa.

Ecco che il vostro BIng è pronto!

torta completa con Bing

Consigli

  • Il vostro Bing si conserva a temperatura ambiente lontano dall’umidità per 10 giorni, se dopo la festa volete conservarlo come ricordo vi consiglio di conservarlo in una vetrinetta., manterrà la forma, ma vi consiglio di non mangiarlo.

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Tutorial Bocciolo di rosa in pasta di zucchero

Tutorial bocciolo di rosa

Tutorial Bocciolo di Rosa

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Le rose sono un classico nelle decorazioni di cake design, quindi mi capita spesso di farle per completare un cake topper, per decorare una dummy o anche per una torta moderna, di seguito un passo passo per poterle realizzare.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il bocciolo di rosa

  • q.b. pasta di zucchero rossa;
  • q.b. pasta di zucchero verde.

Strumenti necessari

  • Taglia biscotti a goccia;
  • Taglia biscotti da 4 petali;
  • Stampo per venature;
  • Ball tool

La preparazione

Preparare una pallina di pdz rossa, assottigliarla da un lato fino ad ottenere un cono, stendere la rimanente pasta di zucchero dello spessore di 1,5-2 mm, con uno stampo a forma di gocce tagliare i petali per il bocciolo di rosa. Con il ball tool assottigliare la parte tonda della goccia, far aderire i petali al cono alternandoli fino a comporre il bocciolo. Stendere la pdz verde, imprimere le venature con uno stampo e ritagliare la base della rosa. Assemblare la rosa e spolverizzare con della polvere dorata. 

Consigli

  • Potete utilizzare i boccioli di rosa per decorare torte classiche e moderne

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Tutorial Cinderella’s cake topper

Tutorial Cinderella's Cake Topper

cake topper cinderella

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Tutorial Cinderella's Cake Topper

Dopo una lunga degenza in ospedale quello di quest’anno sarà un compleanno speciale per mia mamma, e lo festeggeremo insieme a quello di papà che è appena passato, volevo quindi un cake topper che andasse bene per entrambi.
Ci ho pensato molto, cercavo qualcosa che rappresentasse la loro vita insieme, e cosa c’è di meglio di una favola? Da qui l’idea di fare un cake topper di Cinderella, completato da un cuore con le loro età

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

  • 65 g Pasta di zucchero rossa;
  • 40 g Pasta di zucchero nera;
  • q.b. Colorante alimentare in polvere oro – argento – rosso;
  • q.b. Foglio di polistirolo dello spessore di 1 cm

Strumenti necessari

  • Bisturi
  • Pennello da sfumatura

Preparare il cuore

Ricavare un cuore dal foglio di polistirolo utilizzando un coltello molto affilato.

Stendere la pasta di zucchero rossa dello spessore di 3 mm, inumidire il cuore, far aderire la pdz e rivestire con la pdz, facendo attenzione di non creare bolle e di rivestire bene i bordi. Coprire il retro del cuore con uno strato sottile di pasta di zucchero oppure con un cartoncino. Se scegliete il cartoncino potete anche scrivere una dedica per i festeggiati.

In un contenitore mescolare il colorante rosso con quello oro, utilizzando un pennellino da sfumatura colorare il cuore.

Infilare uno stuzzicadenti nella base del cuore, servirà per sostenere il cake topper sulla torta

Preparare Cinderella

Stendere la pasta di zucchero nera dello spessore di 2 mm, tagliare la silhouette di Cinderella al ballo con il principe. Non sono bravissima in disegno, quindi l’ho preparata su un foglio e poi l’ho riportata sulla pasta di zucchero. Con il bisturi ritagliare la silhouette e lisciare i bordi con i polpastrelli. Far solidificare la silhouette di Cenerentola e posizionarla sul cuore con un po’ di acqua o colla alimentare.

Sciogliere il colorante argento con un po’ di acqua, utilizzare un pennellino molto sottile e scrivere la frase “A Dream is a wish your heart makes” e gli anni ( io ho utilizzato il font Walt Disney).

Far asciugare il Cinderella’s cake topper

tutorial cinderella

Consigli

  • Potete conservare il Conderella’s cake topper per un mese in ambiente asciutto;
  • Il cake topper può essere completato con delle rose di pasta di zucchero per decorare una torta da forno o una torta moderna

 

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