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Muffins ai fichi secchi

Muffins ai fichi secchi

muffins ai fichi secchi con glassa all'acqua

Muffins ai fichi secchi

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Nella mia dispensa questa mattina faceva capolino una confezione di fichi secchi che avevo acquisato per Natale, anche se li adoro non avevo voglia di consumarli da soli, mi è venuta quindi l’idea di  preparare degli ottimi muffins da gustare per colazione o per addolcire la merenda di questo pomeriggio.

Come sempre senza lattosio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

  • 60 g Burro senza lattosio;
  • 150 g Farina 00;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 60 ml Latte di riso;
  • 15 g Gocce di cioccolato fondente.
  • 90 g Zucchero di canna;
  • 1 Uovo medio;
  • 5 Fichi secchi;
  • 1 pizzico di Sale.

Ingredienti per la glassa

  • 15 g Zucchero a velo. 
  • 3 g Acqua.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Cucchiaio in legno;
  • Cucchiaio da decorazione;
  • Porzionatore da gelato.
fasi per preparare i muffins ai fichi secchi glassati

La preparazione dei muffins ai fichi secchi

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Tagliare i fichi secchi a pezzettini e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Montare il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere l’uovo e mescolare fino a quando non sarà perfettamente incorporato.

Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare, aggiungere il latte di riso e mescolare fino a quando il composto non sarà omogeneo, incorporare le gocce di cioccolato ed i fichi secchi.

Riempire i pirottini fino a due terzi, aiutatevi con un porzionatore da gelato.

Infornare per 20 minuti, fino a che i muffins saranno gonfi e dorati, farli raffreddare su una gratella.

Quando i muffins saranno freddi preparare la glassa,:in una ciotolina versare lo zucchero a velo e l’acqua, mescolare con un cucchiaino. Utilizzare la glassa per decorare la superficie dei muffins, aiutatevi con un cucchiaio per decorazioni, se non lo avete potete utilizzare un normale cucchiaio o una siringa

muffins ai secchi glassati

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore di metallo, oppure se preferite potete congelarli, ma in questo caso vi consiglio di glassarli dopo scongelati;
  • Se amate i dolci con i fichi secchi, provate anche i DAFI: biscottini con datteri e fichi

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Muffins vegani ai datteri e noci

Muffins vegani ai datteri e noci

muffins vegani ai datteri e noci

Muffins vegani ai datteri e noci

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Come vuole tradizione a casa mia non possono mancare i datteri per il giorno di Natale.

Visto che la colazione è un pasto importante, per un giorno cosi speciale come il Natale ho pensato di aggiungere ai muffins dei bei datteri.

Vediamo ora gli ingredienti:

  • latte di riso, ricco di carboidrati, ma povero di grassi e particolarmente adatto per preparare dolci;
  • datteri ricchi di zuccheri ma anche di fibre e vitamine B2,B3, B5, B6 e C,
  • noci, ricche di omega 3 e molto energetiche,
  • zucchero grezzo di canna,
  • olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Abbinato ad una buona tazza di latte di riso e caffè sono perfetti.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins vegani ai datteri e noci

  • 100 g Farina 00;
  • 33 g Fecola di patate;
  • 30 g Zucchero di canna;
  • 2 g Lievito per dolci;
  • 5 g Noci.
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • 40 g datteri;
  • 100 ml latte di riso;
  • 1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

  • Stampo per Muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Porzionatore da gelato;
  • Cucchiaio.
fasi per preparare i muffins vegani ai datteri e noci

La preparazione dei muffins vegani ai datteri e noci

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare grossolanamente i datteri e le noci.

Versare in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, i datteri e le noci e mescolare.

In un contenitore graduato versare il latte di riso con l’olio di girasole e mescolare.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

muffins vegani ai datteri e noci

Consigli

muffins vegani all'arancia e cioccolato

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Muffins alle fragole non dairy

Muffins alle fragole non-diary

Muffins alle fragole

Muffins alle fragole non diary​

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Qualche giorno fa ho scoperto di essere intollerante al lattosio ed il mio primo pensiero è stato “Oh no… niente più dolci!”, dopo un attimo di sconforto ho pensato che non dovevo rinunciare al dolce, ma che semplicemente dovevo pensare a qualcosa che non contenesse lattosio.

Visto che si dice “prima il dovere e poi il piacere” ho pensato per prima cosa alla sopravvivenza, cioè alla mia necessità di fare colazione. 

I muffins alle fragole non contengono latte o derivati, e devono tutta la loro morbidezza all’olio di girasole ed alla composta di fragole, ve li consiglio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole

  • 60 g Fragole;
  • 83 g Farina 00;
  • 50 g Zucchero semolato;
  • q.b. Vaniglia in polvere.
  • 28 g Uovo intero;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 15 ml Olio di girasole.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Frusta;
  • Frullatore ad immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins alle fragole

La preparazione dei muffins alle fragole

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C, posizionare i pirottini nello stampo da muffins.

Frullare le fragole, se preferite potete lasciare dei pezzi.

In una ciotola mescolare l’uovo con l’olio di girasole con una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia e mescolare aggiungendo un po’ alla volta la purea di fragole.

Riempire fino a 2/3, i pirottini ed infornare per 20 minuti.

muffins alle fragole - strawberry muffins

Consigli

cupcakes decorato

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