Cupcakes natalizi alla fragola

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O albero…
O albero…
albero di Natale…
Da bambina ho sempre amato l’albero di Natale, con le sue lucine, le decorazioni e la stella in cima, quindi ora che il Natale si avvicina e sto pensando con quale dolce stupire i miei ospiti non potevo che ispirarmi proprio a questo simbolo per i miei cupcakes natalizi alla fragola.
Si tratta di cupcakes classici alla vaniglia, farciti con della marmellata di fragole e decorati con un gustoso frutto fresco, oltre alla classica crema di burro.

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti

55 g Farina 00;
55 g Zucchero semolato;
55 g Burro;
1 uovo medio;
1 cucchiaino Latte scremato;
1/2 cucchiaino Lievito chimico in polvere;
q.b. bacca di vaniglia;

1 pizzico Sale fino;
6 Fragole;
6 cucchiaini Marmellata di fragole;
6 Stelle in pasta di zucchero;
1 confezione Mini smarties;
150 g Crema di burro verde.

Strumenti necessari

Sac a poche con bocchetta a stella;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Scavino.

Preparare la base

Preriscaldare il forno a 180 gradi, e prepare i pirottini di carta nello stampo da cupcakes.
Mettere il burro ammorbidito a cubetti in una ciotola e lavorarlo fino a renderlo cremoso, aggiunge un po’ alla volta lo zucchero.

Quando il burro sarà cremato, aggiungere l’uova a temperatura ambiente.
Unire le polveri (farina, sale ,vaniglia e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Se necessario aggiungere il latte per ottenere un composto più cremoso.

Porzionare i cupcakes nei pirottini, io per praticità uso un porzionatore da gelato perché è la dose perfetta.
Infornare per 20 minuti, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia. per 1 ora oppure metterli in abbattitore.

Farcire e decorare i cupcakes natalizi

Mentre i cupcakes si raffreddano, lavare ed asciugare le fragole e privarle della parte verde.

Quando saranno freddi scavare i cupcakes e farcirli con la marmellata di fragole. Coprirli con la propria calotta, spalmare un cucchiaino di crema di burro su ogni cupcake per far aderire la fragola.

Utilizzando una bocchetta a stella coprire la fragola per ottenere un albero. Se la crema di burro è molto morbida mettere i cupcakes 10 minuti in frigorifero per farla rassodare.

Posizionare la stella di pasta di zucchero ed i mini smarties per decorare l’albero di natale.

Consigli

I cupcakes si conservano 2 o 3 giorni in frigorifero, prima di gustarli lasciateli a temperatura ambiente per 30-40 minuti per far ammorbidire il burro nella base e renderlo più soffice;
Se cercate delle ricette per i cupcakes o delle idee carine per la presentazione visitate la sezione Cupcakes e muffin.

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Cupcakes della fortuna alla vaniglia e crema di burro

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Non credo nel fato o nel destino, ma ogni tanto un pizzico di fortuna ci vuole; quindi ho pensato di aiutarla un po’ riempiendo la casa di coccinelle. Ne ho preparate un po’ in pasta di zucchero e poi le ho distribuite su un prato di crema al burro per fare dei gustosi Cupcakes della fortuna alla vaniglia.

Tempo di preparazione:

45 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per i Cupcakes

110 g Farina 00;
110 g Burro a temperatura ambiente;
110 g Zucchero semolato;
2 Uova medie a temperatura ambiente;
1 cucchiaino lievito chimico in polvere;
1 cucchiaio latte;
1 pizzico sale fino;
1/2 bacca di vaniglia.

Ingredienti per la Crema di burro

150 g Burro a temperatura ambiente;
150 g Zucchero a velo;
q.b. aroma di vaniglia;
q.b. colorante alimentare verde;
12 coccinelle in pdz.

Strumenti necessari

1 Teglia da muffin da 12;
Sac a poche con bocchetta effetto erba.

Preparare i Cupcakes

Preriscaldare il forno a 180 gradi, e preparare i pirottini di carta nello stampo da cupcakes.

Mettere il burro ammorbidito a cubetti in una ciotola e lavorarlo fino a renderlo cremoso, aggiunge un po’ alla volta lo zucchero (in alternativa potete utilizzare una planetaria con la frusta a foglia). Quando il burro sarà cremato, aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta, assicurandovi che la precedente sia ben amalgamata prima di aggiungere la seconda.

Unire le polveri (farina, sale ,vanillina e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Se necessario aggiungere il latte per ottenere un composto più cremoso.

Porzionare i cupcakes nei pirottini, io per praticità uso la paletta da gelato perché è la dose perfetta.

Infornare per 20 minuti, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia.

Nel frattempo con una planetaria preparare la crema di burro montando tutti gli ingredienti insieme.

Quando i cupcakes saranno freddi, decorarli con la sac a poche con la bocchetta per creare l’erba, posizionare le coccinelle e dei fiori.

Consigli

Per un tocco di natura in più anziché la solita alzatina, ho deciso di metterli in una cassetta della frutta che prima ho pulito e colorato di rosa;
Se cercate delle ricette per i cupcakes o delle idee carine per la presentazione visitate la sezione Cupcakes e muffin.

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