Frolla alle mandorle
Frolla alle mandorle
Frolla alle mandorle
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Base del momento … Frolla, dopo aver preparato la frolla con sistema inverso, la frolla montata e tante altre, volevo provarne una aromatizzata, ho pensato quindi di farla con la farina di mandorle che da profumo, gusto e morbidezza.
Potete utilizzare la frolla alle mandorle come base per una cream tart, per un biscotto decorato, o per una classica crostata, abbinata con creme o marmellate.
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
2 Ore
Tempo di cottura:
20-30 Minuti
Porzioni:
638 g
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media
Ingredienti per la frolla alle mandorle
- 140 g Burro;
- 101 g Zucchero a velo;
- 44 g Tuorli;
- q.b bacca Vaniglia;
- 56 g Farina di mandorle;
- 254 g Farina 00 (170W);
- 41 g Uovo intero;
- 1 pizzico Sale
Strumenti necessari
- Planetaria con frusta a foglia.
La preparazione della frolla alle mandorle
Mescolare nella planetaria il burro con la farina, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la vaniglia; lavorare a velocità media fino ad ottenere un composto sabbiato.
Sbattere le uova con i tuorli ed il pizzico di sale. Unire le uova un po’ alla volta al composto di farine (circa in tre volte); lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Togliere dalla planetaria, avvolgere nella pellicola e far riposare i frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.
La cottura
Forno ventilato: cuocere a 160° per circa 20-30 minuti
Consigli
- Potete congelare la frolla e conservarla in freezer 4-6 settimane, avendo l’accortezza quando ne avete bisogno di farla scongelare in frigorifero a +4°C almeno 12 ora prima;
- Se utilizzate il forno statico alzate la temperatura di 20° C
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