Non- dairy Strawberry muffins

Non-dairy strawberry muffins

Muffins alle fragole

Non diary strawberry muffins

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A few days ago I found out that I am lactose-intolerant, my first thought was “Oh no … no more sweets!” After a moment of discomfort; I thought that I didn’t have to give up dessert, but that I had to think of something without lactose.

We say “Business before pleasure”, first of all I thought of survival, that is my need to have breakfast.

The non-dairy strawberry muffins don’t contain milk or derivates, and they are soft because they contain sunflower seed oil and strawberry compote, I recommend them…

Pasticci Fatati

Preparation Time:

10 Minutes

Rest time:

Pasticci Fatati

Cooking time:

20 Minutes

Pasticci Fatati

Portions:

4

Pasticci Fatati

Cooking method:

Oven

Pasticci Fatati

Difficulty:

Easy

Ingredients for strawberry muffins

  • 60 g Strawberries;
  • 83 g Flour 00;
  • 50 g Sugar;
  • Vanilla powder to taste.
  • 28 g Egg;
  • 4 g Baking powder;
  • 15 ml Sunflower seed oil.

Tools

  • Bowl;
  • Muffin mould;
  • Paper cups;
  • Ice cream scoop;
  • Kitchen whisk;
  • Hand blender.
fasi per preparare i muffins alle fragole

Prepare the strawberry muffins

Preheat the convection oven to 180° C and place the paper cups into the muffin mould.

Blend the strawberries, if you prefer, you can leave some pieces.

Whisk the egg with the sunflower oil, add the flour, baking powder and vanilla powder, mix and gradually add the strawberry compote.

Pour the mixture into 4 paper cups until they are 2/3 full, bake for 20 minutes.

muffins alle fragole - strawberry muffins

Tips

muffins integrali con noci e cioccolato bianco

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Muffins alle fragole non dairy

Muffins alle fragole non-diary

Muffins alle fragole

Muffins alle fragole non diary​

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Qualche giorno fa ho scoperto di essere intollerante al lattosio ed il mio primo pensiero è stato “Oh no… niente più dolci!”, dopo un attimo di sconforto ho pensato che non dovevo rinunciare al dolce, ma che semplicemente dovevo pensare a qualcosa che non contenesse lattosio.

Visto che si dice “prima il dovere e poi il piacere” ho pensato per prima cosa alla sopravvivenza, cioè alla mia necessità di fare colazione. 

I muffins alle fragole non contengono latte o derivati, e devono tutta la loro morbidezza all’olio di girasole ed alla composta di fragole, ve li consiglio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole

  • 60 g Fragole;
  • 83 g Farina 00;
  • 50 g Zucchero semolato;
  • q.b. Vaniglia in polvere.
  • 28 g Uovo intero;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 15 ml Olio di girasole.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Frusta;
  • Frullatore ad immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins alle fragole

La preparazione dei muffins alle fragole

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C, posizionare i pirottini nello stampo da muffins.

Frullare le fragole, se preferite potete lasciare dei pezzi.

In una ciotola mescolare l’uovo con l’olio di girasole con una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia e mescolare aggiungendo un po’ alla volta la purea di fragole.

Riempire fino a 2/3, i pirottini ed infornare per 20 minuti.

muffins alle fragole - strawberry muffins

Consigli

cupcakes decorato

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Muffin veloci alla mela

Muffin veloci alla mela

muffin veloci alla mela con panna e thé

Muffin veloci alla mela

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Quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al dolce questi muffin alla mela sono perfetti.
Ideali sia per colazione che per l’ora del thé, in questo caso basta aggiungere un po’ di crema o di panna montata per renderli irresistibili.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Molto facile

Ingredienti per la

  • 190 g Farina 00; 
  • 180 ml Latte scremato; 
  • 60 g Zucchero;
  • 8 g Lievito chimico per dolci.
  • 80 ml Olio extravergine d’oliva; 
  • 1 Uovo medio;
  • 2 Mele Golden;

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Pirottini in carta;
  • Frusta.

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 200° C, mettere i pirottini di carta nello stampo da muffin.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, in questo modo in cottura diventeranno molto cremose.

Setacciare la farina con lo zucchero ed il lievito in una ciotola.

In un’altra ciotola emulsionare il latte con l’olio e l’uovo utilizzando una frusta a mano.

Versare i liquidi sulle farine e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungere le mele e mescolare con un cucchiaio.

Versare il composto nei pirottini fino a due terzi, io mi aiuto con un porzionatore da gelato.

Infornare per 25 minuti, prima di toglierli dal forno fare la prova dello stecchino.

Far intiepidire su una gratella e servire.

muffin veloci alla mela con panna e thé

Consigli

  • I muffin si conservano per due o tre giorni;
  • Se preferite potete congelare i muffin e gustarli un po’ alla volta, basterà metterli per un minuto e mezzo nel microonde per gustarli come appena fatti;
  • Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Muffin e cupcakes

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Brownies al cioccolato fondente ed al cioccolato ai lamponi

Brownies al cioccolato fondente ed al cioccolato ai lamponi

brownies al cioccolato fondente e cioccolato ai lamponi

Brownies al cioccolato fondente ed al cioccolato ai lamponi

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A promise is a promise

Tempo fa avevo promesso ad un collega che avrei preparato dei brownies, visto che l’altra volta gli erano piaciuti tanto, ma volevo una ricetta diversa dal solito, quindi visto che mi piacciono i lamponi ho voluto sperimentarli nell’accoppiata con il cioccolato… il risultato non è per niente male, ve li consiglio

Auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

18-20 pezzi

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per i brownies

  • 300 g Zucchero;
  • 250 g Cioccolato fondente al 70%;
  •  150 g Farina 00;
  • Uova intere grandi.
  • 250 g Cioccolato al gusto lampone (fondente o bianco);
  • 250 g Burro. 

Strumenti necessari

  • Teglia antiaderente quadrata da 22 cm di lato.
fasi per preparare i brownies al cioccolato fondente e cioccolato ai lamponi

La preparazione dei brownies

Scaldare il forno statico a 180° C. 

Foderare uno stampo quadrato da 22 cm con la carta da forno.

Tritare grossolanamente i due cioccolati, metterli in due ciotole metalliche e farli sciogliere a bagnomaria, ognuno con la metà del burro.

Dividere lo zucchero a metà ed unirne ogni parte ad un composto di cioccolato, aggiungere 2 uova ad ogni ciotola e 50 gr di farina, mescolare rapidamente.

Versare i due composti nello stampo alternandoli e creando un mix di gusti.

Infornare per 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà asciutta e la torta inizierà a staccarsi dai bordi.

Lasciar raffreddare completamente nello stampo, e poi tagliare a quadrotti.

brownies al cioccolato fondente e cioccolato ai lamponi

Consigli

Potete sostituire il cioccolato al lampone con del cioccolato bianco, in questo modo otterrete dei brownies marmorizzati

 

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Muffin mele e yogurt

Muffin mele e yogurt

muffin mele e yogurt, foto verticale

Muffin mele e yogurt

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Muffin mele e yogurt, un perfetto dolcino per colazione o per merenda, da completare con una bella tazza di latte oppure di tè.

Lo yogurt magro li rende soffici ma più leggeri di quelli con il burro, mentre la mela cuocendo aggiunge morbidezza e cremosità.

Visto che sono semplicissimi e velocissimi da preparare non mi resta che dirvi … Buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin mela e yogurt

  • 135 g Yogurt magro;
  • 2 mele medie;
  • 1 bustina Lievito in polvere;
  • 50 ml di Latte di riso.
  • 2 Uova medie;
  • 100 g Zucchero semolato;
  • 180 g Farina 00;
  • q.b. Zucchero semolato per spolverizzare

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Frusta;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffin mela e yogurt

La preparazione dei muffin mela e yogurt

Preriscaldare il forno a 180° C.

Sbattere le uova con lo yogurt, aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta a mano.

Unire la farina, il lievito e mescolare, aggiungere il latte di riso un po’ alla volta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unire le mele tagliate a pezzettini.

Spolverizzare la superficie con un po’ di zucchero semolato.

Versare l’impasto nei pirottini, riempirli per 3/4 ed infornarli per 30-35 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

muffin mele e yogurt primo piano su pallet

Consigli

  • Se volete dare più gusto potete aggiungere un cucchiaino di cannella;
  • Appena raffreddati potete congelarli e gustarli con calma quando più ne avete voglia, basta scaldarli un minuto nel microonde a 510 W per gustarli tiepidi come appena fatti;
  • Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Muffin e cupcakes.

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Pancakes di avena

Pancakes all'avena

Pancakes all'avena

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Cosa c’è di meglio della colazione a letto? 

Una colazione salutare…  oggi vi propongo dei pancakes all’avena, leggeri e perfetti sia con la nutella se siete dei golosoni sia con la frutta se siete dei salutisti.
Non mi resta che augurarvi buon risveglio e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

5 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i pancakes all'avena

  • 125 ml Latte di riso;
  • 1 Uovo medio;
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci;
  •  q.b. Olio semi di girasole.

Strumenti necessari

  • Pentola antiaderente;
  • Frusta.
fasi per la preparazione dll'impasto dei pancakes all'avena

Preparare l'impasto dei pancakes

Con una frusta a mano sbattere l’uovo con il miele, aggiungere la farina ed il lievito, mescolare, aggiungendo poco alla volta il latte di riso, mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se volete aggiungere lo zucchero.

Cuocere i pancakes

Ungere la pentola antiaderente, versare il composto per i pancakes e far cuocere fino a che sulla superficie non si formeranno delle bolle, girare il pancake e cuocere uno o due minuti.

Farcire con nutella, marmellata, sciroppo d’acero o ancora meglio frutta fresca per avere una colazione equilibrata

fasi cottura pancakes all'avena
tavola apparecchiata con pancakes all'avena

Consigli

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Muffin al farro e mele

Muffin al farro e mele

Muffin al farro e mele

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Muffin al farro e mele… in questo periodo di reclusione forzata, complice l’impossibilità di fare le mie lunghe camminate e bruciare calorie, sto cercando di fare dei dolci più salutari, e meno calorici, ma senza rinunciare al gusto, perchè senza gusto che senso ha mangiare un dolce?

Ho deciso quindi di sperimentare delle nuove farine, cercando quelle già naturalmente profumate, la scorsa settimana ho provato i muffin di avena e banana, questa volta invece volevo provare il farro, perchè è molto delicato, aromatico e soprattutto contiene fibre, proteine e vitamine.

Per arricchire i miei muffin al posto del classico cioccolato ho preferito le mele, che una volta cotte diventano cremose e si sciolgono in bocca,  e per renderli soffici non poteva mancare un po’ di yogurt magro ed il latte riso…. non mi resta che augurarvi buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin di farro e mele

  • 80 g Yogurt magro;
  • 60 ml Olio di semi di girasole;
  • 2 Uova medie;
  • 60 ml Latte di riso.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffin;
  • Pirottini di carta;
  • Frusta;
  • Sbattitore elettrico.
fasi per la preparazione dei muffin al farro e mele

La preparazione dei muffin al farro e mele

Preriscaldare  il forno ventilato a 180° C.

Setacciare la farina di farro con il lievito, in un contenitore alto emulsionare olio, latte di riso e yogurt.

Montare le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unire la farina alternata con i liquidi, iniziando e finendo con la farina , mescolare il composto dall’alto verso il basso per evitare che si smonti.

Unire le mele tagliate a cubetti e mescolare.

Riempire i pirottini per 3/4 ed infornare per 20-25 minuti.

muffin al farro e mele con ingredienti

Consigli

  • Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
  • Il farro monocco è ricco di fibre, di vitamine del gruppo B e di proteine, fra cui l’amminoacido essenziale metionina, ha un sapore delicato ed aromatico ideale per i dolci;
  • Se volete realizzare la ricetta per degli intolleranti al latte e derivati potete sostituire lo yogurt magro con yogurt di soia;
  • Il nostro sommelier ha pensato a giusto abbinamento anche per questi muffin, se vi va di scoprirlo basta cliccare qui;
  • Se cercate altre ricette con la farina di farro vi consiglio anche la Crostata di farro al cacao o la Crostata di farro ai mirtilli

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Muffin alla banana light

Muffin alla banana light

muffin con caffè americano

Muffin alla banana light

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Mi piacciono molto i muffin, soprattutto quelli alla banana (qui trovate la versione classica), ed ogni tanto amo sperimentare ricette nuove. Questa volta, visto che sono appena finite le feste, cercavo una versione light, e mi sono imbattuta in quella di Eleonora Miucci, style&food writer, e posso dirvi che sono veramente ottimi.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin alla banana light

  • 200 g Farina 00;
  • 100 g Zucchero di canna;
  • 125 ml Latte scremato;
  • 1 pizzico Vaniglia;
  • 2 cucchiaini Lievito Chimico in polvere
  • 1 banana media matura;
  • 1 Uovo medio;
  • 2 cucchiai Olio di semi di girasole (potete sostituirlo con olio d’oliva extravergine);
  • 1 pizzico Sale.

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per la preparazione dei muffin

La preparazione dei muffin alla banana light

Preriscaldare il forno statico a 180°. 

Montare  lo zucchero con l’uovo in una planetaria (oppure con uno sbattitore elettrico), poi unire i 2 cucchiai d’olio di semi di girasole. Setacciare la farina con il lievito, versare poco alla volta la farina alternata al latte a temperatura ambiente, avendo l’accortezza di iniziare e terminare con la farina. Unire la polpa della banana dopo averla schiacciata con una forchetta, i semi di vaniglia e, infine, un pizzico di sale.
Inserire i pirottini di carta nello stampo, riempirli per 3/4 e infornate a 180°, forno statico, per circa 20 minuti.

muffin con banana

Consigli

  • Potete servire i muffin semplici, spolverati di zucchero a velo o accompagnati con la panna montata; 
  • Appena raffreddati potete congelarli, vi basterà toglierli dal freezer e scaldarli al microonde a 510W per 40 sec e saranno come appena fatti.

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Brownies al supercioccolato fondente e al latte

Brownies al supercioccolato fondente e al latte

brownies e latte
brownies e latte

Brownies al supercioccolato fondente e al latte

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Cookies…Cake Desing… Brownies sono quelle cose che mi fanno pensare che prima o poi dovrò fare un viaggetto negli Stati Uniti…

La leggenda narra che Bertha Palmer, una signora altolocata di Chicago, il cui marito possedeva il Palmer House Hotel, un giorno nel 1893, in occasione di una fiera, chiese ad un pasticcere di creare un dolce che fosse comodo da gustare anche durante un pranzo al sacco e che fosse buono come una torta.

Non sappiamo se sia andata proprio così, ma da allora sono state create innumerevoli versioni, con le noci, con la glassa, i pezzi di cioccolato… ma tutte ugualmente gustose, ricche e dal colore inconfondibile che ha dato il nome a questi dolcetti.

Personalmente preferisco quelli con il solo cioccolato, vi lascio quindi la mia ricetta al supercioccolato collaudata ormai da qualche anno.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

30 pezzi

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti

  • 650 g Zucchero semolato;
  • 250 g Cioccolato fondente 80 %;
  • 250 g Cioccolato al latte (potete utilizzarlo anche fondente al 70 % lo rende leggermente meno dolce);
  •  un pizzico di sale. 
  • 5 uova grandi;
  • 250 g Burro;
  • 250 g  Farina 00;
  • 1 bustina di vanillina;

Strumenti necessari

  • 1 Teglia antiaderente  da 24 x 30 cm;
  • Sbattitore elettrico o planetaria;
  • 1 coltello ben affilato per tritare il cioccolato.
cioccolato tritato e teglia

La preparazione fase 1

Preriscaldare il forno a 210°, foderare una teglia da 24×30 con carta forno.

Sminuzzare il cioccolato fondente 80%, più è tritato finemente più si scioglierà facilmente.

Tritare grossolanamente il cioccolato al latte.

La preparazione fase 2

Sciogliere il cioccolato fondente 80% con il burro a bagnomaria, nel frattempo montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Versare il cioccolato fuso a filo continuando a montare. Unire poco alla volta la farina, il pizzico di sale e completare con il cioccolato al latte.

fondere il cioccolato e preparare l'impasto dei brownies
cottura dei brownies

La cottura

Versare il composto nello stampo ed infornare per 25-30 minuti.

Quando sarà freddo tagliare a quadratini e servire dopo cena, come merenda oppure a colazione.

brownies e latte

Consigli

I brownies si conservano in una scatola di latta per biscotti oppure sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.

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Crepes

Crepes

crepes alla nutella e panna

Crepes

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E chi l’ha detto che per soddisfare il palato è necessario passare ore in cucina?
Oggi tutti felicissimi con delle semplicissime crepes

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

5 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

15

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

  • 125 g Farina 00;
  • 3 uova medie intere a temperatura ambiente;
  • 50 g Zucchero;
  • 50 g Burro;
  • 1 bicchiere Latte scremato;
  • 1 cucchiaio Brandy.

Strumenti necessari

  • 1 Frusta;
  • 1 padella per crepes;
  • 1 mestolo.

La preparazione

In una ciotola sbattere bene la farina con il latte utilizzando una frusta a mano, aggiungere lo zucchero e le uova una alla volta, nel frattempo far fondere il burro nel microonde.

Aggiungere il brandy ed il burro fuso, mescolare sempre con la frusta fino ad ottenere un composto liscio.

Coprire con la pellicola e far riposare almeno 15 minuti in frigorifero.

Togliere il composto dal frigorifero, scaldare la padella per crepes sul fuoco e cuocere le crepes una alla volta.

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