Girelle alla vaniglia con uvetta

Girelle all'uvetta

girelle all'uvetta con tisana ai frutti rossi

Girelle alla vaniglia con uvetta

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Le girelle sono un classico, ed io adoro quelle semplici solo con l’uvetta, se preferite potete aggiungere anche della crema pasticcera e renderle ancora più gustose.

Solitamente le girelle sono molto grandi, ma potete prepararle anche in versione mini come in questo caso e magari gustarne due.

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

45 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per le girelle alla vaniglia e uvetta

  • 150 g Farina 00;
  • 100 g Farina Manitoba;
  • 50 g Burro senza lattosio;
  • 35 g Zucchero;
  • 40 g Uva sultanina;
  • q.b. Zucchero a velo.
  • 28 g Uovo intero;
  • 5 g Lievito di birra;
  • 100 ml Acqua tiepida;
  • q.b. vaniglia in polvere;
  • q.b. latte di riso.

Strumenti necessari

  • Planetaria con gancio;
  • Coltello.
fasi per preparare l'impasto delle girelle

La preparazione dell'impasto delle girelle

Ammollare l’uva sultanina in una ciotola di acqua tiepida.

Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, nel frattempo versare nella planetaria le due farine, 25 g  di zucchero, il sale, l’uovo, la vaniglia e mescolare.

Aggiungere il lievito e l’acqua ed impastare, aggiungere quindi 30 g di burro un po’ alla volta e far impastare per 5 minuti.

Togliere l’impasto dalla planetaria, formare una palla e far lievitare in una ciotola coperta dalla pellicola per circa 30 minuti.

La preparazione delle girelle

Per creare delle mini girelle: stendere l’impasto e formare un rettangolo 24 cm x 35 cm.

Mescolare il burro e lo zucchero rimasti fino a formare una crema, distribuire la crema uniformemente sull’impasto e distribuire l’uva sultanina.

Formare un rotolo molto stretto e tagliare le girelle dello spessore di 1-1,5 cm.

Posizionare le girelle su una teglia rivestita con carta forno, mantenendole distanti, farle lievitare per circa un’ora, raddoppieranno di volume.

Preriscaldare il forno ventilato a 170° C.

Spennellare le girelle con il latte di riso ed infornare a 165° C per 18-20 minuti

preparare le girelle all'uvetta
girelle alla vaniglia e uvetta con tisana ai frutti rossi

Consigli

Se cercate dei dolci da colazione lactose free provate anche i muffins alla frutta secca e miele non dairy, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato

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Muffins alla frutta secca e miele non dairy

Muffins alla frutta secca e miele non dairy

muffins alla frutta secca e miele foto verticale e vista dall'alto
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Muffins alla frutta secca e miele non dairy

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I muffins alla frutta secca e miele sono velocissimi da preparare, soffici ed energetici, quindi adatti per una bella colazione o una merenda energetica.

Analizziamo gli ingredienti:

  • latte di riso, ricco di carboidrati, ma povero di grassi e particolarmente adatto per preparare dolci;
  • frutta secca: io ho scelto noci, ricche di omega 3 e molto energetiche; mandorle, energizzante ed ottime contro diabete e colesterolo; pistacchi, ricchi di magnesio e potassio;
  • zucchero grezzo di canna;
  • miele, dal basso contenuto di saccarosio;
  • olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Io li amo accompagnati da un cappuccini di riso o di soia, ma potete gustarli anche con un centrifugato di frutta oppure con un bel thé.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla frutta secca e miele

  • 50 g Farina di farro;
  • 30 g Mix frutta secca (noci, mandorle, pistacchi);
  • 10 g Miele;
  • 10 g Zucchero di canna;
  • 2,5 g Lievito per dolci.
  • 15 ml Olio di semi di girasole;
  • 30 g Panna vegetale;
  • 35 ml Latte di riso;
  • 5 g Uvetta sultanina;
  • 1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

  • Stampo per Muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Cucchiaio.
fasi per preparare i muffins alla frutta secca e miele

La preparazione dei muffins alla frutta secca e miele

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare finemente la frutta secca ed ammollare l’uvetta in acqua tiepida.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, il miele, la panna vegetale e l’olio di semi di girasole ed amalgamare.

Aggiungere la farina di farro, la frutta secca, il lievito e mescolare, aggiungere l’uvetta strizzata ed infine il latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 18 minuti.

Toglierli dal forno, far raffreddare e servire.

muffins alla frutta secca e miele

Consigli

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Muffins non dairy al cioccolato

Muffins non dairy al cioccolato

muffins al cioccolato non dairy su tagliere di legno

Muffins non dairy al cioccolato

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E chi l’ha detto che i dolci non-dairy sono senza gusto?

Questi muffins al cioccolato soffici e pieni di gusto, sono perfetti per la colazione con un bel caffè oppure per la merenda dei bambini con un succo di frutta.

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

7 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al cioccolato

  • 35 g Farina 00;
  • 33 g Zucchero;
  • 1 Uovo medio;
  • 2,6 g Lievito per dolci;
  • q.b. Peperoncino in polvere;
  • q.b. Zucchero a velo.
  • 15 ml Olio di semi di girasole;
  • 7 g Cacao amaro;
  • 10 g Gocce di cioccolato fondente;
  • 10 ml latte di riso;
  • 1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

  • Stampo per Muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Cucchiaio.
fasi per preparare i muffins al cioccolato non dairy

La preparazione dei muffins vegani ai datteri e noci

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito per dolci, il peperoncino, il pizzico di sale e mescolare.

Aggiungere l’uovo e mescolare con un cucchiaio, aggiungere l’olio e amalgamare, quindi versare il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e versare il composto nei pirottini, riempirli fino a 2/3 ed infornare per 18-20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

muffin al cioccolato e peperoncino non dairy. 2 muffins interi e uno morsicato

Consigli

muffins vegani all'arancia e cioccolato

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Muffins vegani ai datteri e noci

Muffins vegani ai datteri e noci

muffins vegani ai datteri e noci

Muffins vegani ai datteri e noci

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Come vuole tradizione a casa mia non possono mancare i datteri per il giorno di Natale.

Visto che la colazione è un pasto importante, per un giorno cosi speciale come il Natale ho pensato di aggiungere ai muffins dei bei datteri.

Vediamo ora gli ingredienti:

  • latte di riso, ricco di carboidrati, ma povero di grassi e particolarmente adatto per preparare dolci;
  • datteri ricchi di zuccheri ma anche di fibre e vitamine B2,B3, B5, B6 e C,
  • noci, ricche di omega 3 e molto energetiche,
  • zucchero grezzo di canna,
  • olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Abbinato ad una buona tazza di latte di riso e caffè sono perfetti.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins vegani ai datteri e noci

  • 100 g Farina 00;
  • 33 g Fecola di patate;
  • 30 g Zucchero di canna;
  • 2 g Lievito per dolci;
  • 5 g Noci.
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • 40 g datteri;
  • 100 ml latte di riso;
  • 1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

  • Stampo per Muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Porzionatore da gelato;
  • Cucchiaio.
fasi per preparare i muffins vegani ai datteri e noci

La preparazione dei muffins vegani ai datteri e noci

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare grossolanamente i datteri e le noci.

Versare in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, i datteri e le noci e mescolare.

In un contenitore graduato versare il latte di riso con l’olio di girasole e mescolare.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

muffins vegani ai datteri e noci

Consigli

muffins vegani all'arancia e cioccolato

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Muffins vegani all’arancia e cioccolato

Muffins vegani all'arancia e cioccolato

muffins vegani all'arancia e cioccolato versione natalizia
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Muffins vegani all'arancia e cioccolato

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L’intolleranza al lattosio mi ha portato alla ricerca di ricette alternative e più salutari.

Questa settimana ho preparato dei muffins vegani all’arancia e cioccolato, dei dolcetti semplici, pronti in pochi minuti e perfetti per la colazione.

Per quanto riguarda gli ingredienti:

  • spremuta d’arancia, perfetta perché si tratta di frutti di stagione,
  • farina di farro, ricca di fibre, di vitamine del gruppo B e di proteine, fra cui l’amminoacido essenziale metionina,
  • zucchero integrale di canna, meno calorico dello zucchero raffinato,
  • olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.
Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

7 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins vegani all'arancia e cioccolato

  • 70 g Farina di farro;
  • 40 g Zucchero di canna integrale;
  • 2,6 g Lievito per dolci;
  • 20 g Gocce di cioccolato.
  • 80 ml Spremuta d’arancia;
  • Scorza di mezza arancia;
  • 20 ml Olio di semi di girasole;
  • q.b. Zucchero a velo.

Strumenti necessari

  • Stampo per Muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Frusta;
  • Cucchiaio.
fasi per preparare i muffins arancia e cioccolato

La preparazione dei muffins vegani all'arancia e cioccolato

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare in una ciotola la farina di farro con lo zucchero integrale di canna, il lievito per dolci e la scorza d’arancia e mescolare.

In un contenitore graduato versare la spremuta con l’olio e mescolare.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con  una frusta, quando il composto sarà omogeneo unire le gocce di cioccolato.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

muffins vegani all'arancia e cioccolato

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta o in un contenitore sottovuoto;
  • Se preferite spolverizzate con lo zucchero a velo colorato invece di quello classico;
  • Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli
muffins ai mirtilli vegani con farina di farro

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Non- dairy Strawberry muffins

Non-dairy strawberry muffins

Muffins alle fragole

Non diary strawberry muffins

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A few days ago I found out that I am lactose-intolerant, my first thought was “Oh no … no more sweets!” After a moment of discomfort; I thought that I didn’t have to give up dessert, but that I had to think of something without lactose.

We say “Business before pleasure”, first of all I thought of survival, that is my need to have breakfast.

The non-dairy strawberry muffins don’t contain milk or derivates, and they are soft because they contain sunflower seed oil and strawberry compote, I recommend them…

Pasticci Fatati

Preparation Time:

10 Minutes

Rest time:

Pasticci Fatati

Cooking time:

20 Minutes

Pasticci Fatati

Portions:

4

Pasticci Fatati

Cooking method:

Oven

Pasticci Fatati

Difficulty:

Easy

Ingredients for strawberry muffins

  • 60 g Strawberries;
  • 83 g Flour 00;
  • 50 g Sugar;
  • Vanilla powder to taste.
  • 28 g Egg;
  • 4 g Baking powder;
  • 15 ml Sunflower seed oil.

Tools

  • Bowl;
  • Muffin mould;
  • Paper cups;
  • Ice cream scoop;
  • Kitchen whisk;
  • Hand blender.
fasi per preparare i muffins alle fragole

Prepare the strawberry muffins

Preheat the convection oven to 180° C and place the paper cups into the muffin mould.

Blend the strawberries, if you prefer, you can leave some pieces.

Whisk the egg with the sunflower oil, add the flour, baking powder and vanilla powder, mix and gradually add the strawberry compote.

Pour the mixture into 4 paper cups until they are 2/3 full, bake for 20 minutes.

muffins alle fragole - strawberry muffins

Tips

muffins integrali con noci e cioccolato bianco

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Muffins alle fragole non dairy

Muffins alle fragole non-diary

Muffins alle fragole

Muffins alle fragole non diary​

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Qualche giorno fa ho scoperto di essere intollerante al lattosio ed il mio primo pensiero è stato “Oh no… niente più dolci!”, dopo un attimo di sconforto ho pensato che non dovevo rinunciare al dolce, ma che semplicemente dovevo pensare a qualcosa che non contenesse lattosio.

Visto che si dice “prima il dovere e poi il piacere” ho pensato per prima cosa alla sopravvivenza, cioè alla mia necessità di fare colazione. 

I muffins alle fragole non contengono latte o derivati, e devono tutta la loro morbidezza all’olio di girasole ed alla composta di fragole, ve li consiglio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole

  • 60 g Fragole;
  • 83 g Farina 00;
  • 50 g Zucchero semolato;
  • q.b. Vaniglia in polvere.
  • 28 g Uovo intero;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 15 ml Olio di girasole.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Frusta;
  • Frullatore ad immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins alle fragole

La preparazione dei muffins alle fragole

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C, posizionare i pirottini nello stampo da muffins.

Frullare le fragole, se preferite potete lasciare dei pezzi.

In una ciotola mescolare l’uovo con l’olio di girasole con una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia e mescolare aggiungendo un po’ alla volta la purea di fragole.

Riempire fino a 2/3, i pirottini ed infornare per 20 minuti.

muffins alle fragole - strawberry muffins

Consigli

cupcakes decorato

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Muffin veloci alla mela

Muffin veloci alla mela

muffin veloci alla mela con panna e thé

Muffin veloci alla mela

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Quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al dolce questi muffin alla mela sono perfetti.
Ideali sia per colazione che per l’ora del thé, in questo caso basta aggiungere un po’ di crema o di panna montata per renderli irresistibili.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Molto facile

Ingredienti per la

  • 190 g Farina 00; 
  • 180 ml Latte scremato; 
  • 60 g Zucchero;
  • 8 g Lievito chimico per dolci.
  • 80 ml Olio extravergine d’oliva; 
  • 1 Uovo medio;
  • 2 Mele Golden;

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Pirottini in carta;
  • Frusta.

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 200° C, mettere i pirottini di carta nello stampo da muffin.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, in questo modo in cottura diventeranno molto cremose.

Setacciare la farina con lo zucchero ed il lievito in una ciotola.

In un’altra ciotola emulsionare il latte con l’olio e l’uovo utilizzando una frusta a mano.

Versare i liquidi sulle farine e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungere le mele e mescolare con un cucchiaio.

Versare il composto nei pirottini fino a due terzi, io mi aiuto con un porzionatore da gelato.

Infornare per 25 minuti, prima di toglierli dal forno fare la prova dello stecchino.

Far intiepidire su una gratella e servire.

muffin veloci alla mela con panna e thé

Consigli

  • I muffin si conservano per due o tre giorni;
  • Se preferite potete congelare i muffin e gustarli un po’ alla volta, basterà metterli per un minuto e mezzo nel microonde per gustarli come appena fatti;
  • Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Muffin e cupcakes

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Brownies al cioccolato fondente ed al cioccolato ai lamponi

Brownies al cioccolato fondente ed al cioccolato ai lamponi

brownies al cioccolato fondente e cioccolato ai lamponi

Brownies al cioccolato fondente ed al cioccolato ai lamponi

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A promise is a promise

Tempo fa avevo promesso ad un collega che avrei preparato dei brownies, visto che l’altra volta gli erano piaciuti tanto, ma volevo una ricetta diversa dal solito, quindi visto che mi piacciono i lamponi ho voluto sperimentarli nell’accoppiata con il cioccolato… il risultato non è per niente male, ve li consiglio

Auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

18-20 pezzi

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per i brownies

  • 300 g Zucchero;
  • 250 g Cioccolato fondente al 70%;
  •  150 g Farina 00;
  • Uova intere grandi.
  • 250 g Cioccolato al gusto lampone (fondente o bianco);
  • 250 g Burro. 

Strumenti necessari

  • Teglia antiaderente quadrata da 22 cm di lato.
fasi per preparare i brownies al cioccolato fondente e cioccolato ai lamponi

La preparazione dei brownies

Scaldare il forno statico a 180° C. 

Foderare uno stampo quadrato da 22 cm con la carta da forno.

Tritare grossolanamente i due cioccolati, metterli in due ciotole metalliche e farli sciogliere a bagnomaria, ognuno con la metà del burro.

Dividere lo zucchero a metà ed unirne ogni parte ad un composto di cioccolato, aggiungere 2 uova ad ogni ciotola e 50 gr di farina, mescolare rapidamente.

Versare i due composti nello stampo alternandoli e creando un mix di gusti.

Infornare per 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà asciutta e la torta inizierà a staccarsi dai bordi.

Lasciar raffreddare completamente nello stampo, e poi tagliare a quadrotti.

brownies al cioccolato fondente e cioccolato ai lamponi

Consigli

Potete sostituire il cioccolato al lampone con del cioccolato bianco, in questo modo otterrete dei brownies marmorizzati

 

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Muffin mele e yogurt

Muffin mele e yogurt

muffin mele e yogurt, foto verticale

Muffin mele e yogurt

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Muffin mele e yogurt, un perfetto dolcino per colazione o per merenda, da completare con una bella tazza di latte oppure di tè.

Lo yogurt magro li rende soffici ma più leggeri di quelli con il burro, mentre la mela cuocendo aggiunge morbidezza e cremosità.

Visto che sono semplicissimi e velocissimi da preparare non mi resta che dirvi … Buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin mela e yogurt

  • 135 g Yogurt magro;
  • 2 mele medie;
  • 1 bustina Lievito in polvere;
  • 50 ml di Latte di riso.
  • 2 Uova medie;
  • 100 g Zucchero semolato;
  • 180 g Farina 00;
  • q.b. Zucchero semolato per spolverizzare

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Frusta;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffin mela e yogurt

La preparazione dei muffin mela e yogurt

Preriscaldare il forno a 180° C.

Sbattere le uova con lo yogurt, aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta a mano.

Unire la farina, il lievito e mescolare, aggiungere il latte di riso un po’ alla volta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unire le mele tagliate a pezzettini.

Spolverizzare la superficie con un po’ di zucchero semolato.

Versare l’impasto nei pirottini, riempirli per 3/4 ed infornarli per 30-35 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

muffin mele e yogurt primo piano su pallet

Consigli

  • Se volete dare più gusto potete aggiungere un cucchiaino di cannella;
  • Appena raffreddati potete congelarli e gustarli con calma quando più ne avete voglia, basta scaldarli un minuto nel microonde a 510 W per gustarli tiepidi come appena fatti;
  • Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Muffin e cupcakes.

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